Buttiglia di vetru di soju verde da 360 ml

⚡ In tutta a storia di a Corea di u Nordu, ci hè sempre stata una lotta trà a vinificazione è a pruibizione, ma hè stata ovviamente senza successu. A tecnulugia di distillazione aduprata per fà u soju, chì hè pruduttu cù grani cum'è u risu, hà una bassa resa alcolica è un costu relativamente altu. Hè un lussu chì solu i nobili è i funzionari civili è militari ponu gode. Ancu s'è a ghjente cumuna pò ancu fà u so propiu soju, hè soprattuttu adupratu per scopi medicinali. À a fine di a Dinastia Joseon, u soju s'hè spartu in e case di a ghjente cumuna, è inseme cù u vinu di risu è u sakè, hè diventatu i trè principali vini populari. À l'anni 1920, ci eranu più di 3.200 distillerie di soju in a penisula coreana.

⚡ In u 1961, u guvernu coreanu hà promulgatu a "Legge nantu à l'Imposta nantu à l'Alcool", chì pruibisce l'usu di culturi à granu finu cum'è u risu per fà u soju per risparmià l'alimentu. U guvernu hà cuminciatu à prumove vigorosamente u prucessu di vinificazione cù u "metodu di diluzione", aduprendu patate dolci, saccarosu, cassava è altre culture economiche per fà u vinu, è riducendu a cuncentrazione d'alcol per mezu di u prucessu di diluzione. A pruibizione hè stata levata in u 1999. Attualmente, u soju coreanu in u mercatu si riferisce di solitu à u soju diluitu cù un cuntenutu d'alcol chì varieghja da 16,8% à 53%, mentre chì u soju pruduttu in Corea di u Sud per l'esportazione hè principalmente di circa 20%.