U destinu di l'innovatori hè tortuosu, è u destinu di i sfidanti hè accidentatu.
Quandu l'"Imperatore di u Vinu" Robert Parker era à u putere, u stile principale in u mondu di u vinu era di pruduce vini cù botti di quercia pesanti, gustu pisante, aroma più fruttatu è un cuntenutu alcolu più altu chì piaceva à Parker. Siccomu stu tipu di vinu hè cunforme à i valori principali di l'industria vinicola, hè particularmente faciule vince premii in vari premii di vinu. Parker rapprisenta a tendenza di l'industria vinicola, rapprisentendu un stile di vinu riccu è sfrenatu.
Stu tipu di vinu pò esse u stile preferitu di Parker, dunque quell'epoca hè chjamata "l'epoca di Parker". Parker era un veru imperatore di u vinu à l'epica. Avia u dirittu di vita è di morte annantu à u vinu. Basta ch'ellu apria a bocca, pudia elevà direttamente a reputazione di una cantina à un livellu più altu. U stile chì li piacia era u stile per u quale e cantine cumpetianu.
Ma ci sò sempre persone chì volenu resiste, chì ùn saranu micca mainstream, è chì si atteneranu à a tradizione lasciata da i so antenati è ùn seguiranu micca a tendenza, ancu s'è u vinu ch'elli producenu ùn pò esse vindutu à un prezzu altu; queste persone sò quelle chì "volenu pruduce bon vinu da u fondu di u so core". Pruprietarii di castelli, sò innovatori è sfidanti sottu à i valori attuali di u vinu.
Certi di elli sò pruprietarii di cantine chì seguitanu solu a tradizione: faraghju ciò chì hà fattu u mo missiavu. Per esempiu, a Borgogna hà sempre pruduttu vini eleganti è cumplessi. U Romanée-Conti tipicu rapprisenta vini eleganti è delicati. Stile vintage.
Certi di elli sò pruprietarii di cantine chì sò audaci è innovatori, è ùn si attaccanu micca à u dogma precedente: per esempiu, quandu facenu u vinu, insistenu à ùn aduprà micca u levitu cummerciale, ma solu aduprendu u levitu tradiziunale, chì hè tipicu di alcune cantine famose in Rioja, Spagna; ancu s'ellu tale vinu avarà un gustu "sgradevule", ma a cumplessità è a qualità aumenteranu à un livellu più altu;
Anu ancu sfidanti à e regule attuali, cum'è u rè di u vinu australianu è u birrariu di Penfolds Grange, Max Schubert. Dopu esse vultatu in Australia dopu avè amparatu e tecniche di vinificazione da Bordeaux, hà cridutu fermamente chì u Syrah australianu puderia ancu sviluppà aromi d'invecchiamentu avanzati è mustrà qualità straordinarie dopu l'invecchiamentu.
Quandu hà pruduttu Grange per a prima volta, hà ricevutu scherni più sprezzanti, è ancu a cantina li hà urdinatu di piantà di fà Grange. Ma Schubert hà cridutu in u putere di u tempu. Ùn hà micca seguitu a decisione di a cantina, ma hà pruduttu, fermentatu è invechjatu in secretu ellu stessu; è dopu hà datu u restu à u tempu. In l'anni 1960, infine in l'anni 1960, Grange hà dimustratu u forte putenziale d'invecchiamentu di i vini australiani, è l'Australia avia ancu u so propiu rè di u vinu.
Grange rapprisenta un stile di vinu antitradiziunale, ribellu è micca dogmaticu.
A ghjente pò applaudisce l'innovatori, ma poche persone paganu per elli.
L'innuvazione in u vinu hè più cumplessa. Per esempiu, u metudu di coglie l'uva hè di sceglie a raccolta manuale o a raccolta à macchina ? Per esempiu, u metudu di spremitura di u suchju d'uva, hè pressatu cù raspi o pressatu dolcemente ? Un altru esempiu hè l'usu di u levitu. A maiò parte di a ghjente ammette chì u levitu nativu (nisun altru levitu hè aghjuntu quandu si face u vinu, è u levitu purtatu da l'uva stessa hè lasciatu fermentà) pò fermentà aromi più cumplessi è variabili, ma e cantine anu esigenze di pressione di u mercatu. Ci hè vulsutu cunsiderà i leviti cummerciali chì mantenenu un stile di cantina coerente.
A maiò parte di a ghjente pensa solu à i benefizii di a raccolta manuale, ma ùn vole micca pagà per ella.
Andendu un pocu più luntanu, avà simu in l'era post-Parker (cuntendu da a ritirata di Parker), è sempre più cantine cumincianu à riflettà nantu à e so strategie di vinificazione precedenti. À a fine, duvemu fà u stile corposu è sfrenatu di a "tendenza" di u mercatu, o duvemu fà un stile di vinu più elegante è delicatu, o un stile innovativu è più imaginativu ?
A regione di l'Oregon in i Stati Uniti hà datu a risposta. Anu pruduttu Pinot Noir chì hè elegante è delicatu cum'è a Borgogna in Francia; Hawke's Bay in Nova Zelanda hà datu a risposta. Anu ancu pruduttu Pinot Noir in a Nova Zelanda pocu apprezzata, u stile Bordeaux di a prima crescita.
U "Chateau Classificatu" di Hawke's Bay, scriveraghju un articulu speciale nantu à a Nova Zelanda più tardi.
In u sudu di i Pirenei europei, un locu chjamatu Rioja, ci hè ancu una cantina chì hà datu a risposta:
I vini spagnoli danu à a ghjente l'impressione chì sò state aduprate assai, assai botti di quercia. Sè 6 mesi ùn sò micca abbastanza, seranu 12 mesi, è sè 12 mesi ùn sò micca abbastanza, seranu 18 mesi, perchè à a ghjente lucale li piace l'aroma avanzatu purtatu da più invechjamentu.
Ma ci hè una cantina chì vole dì di nò. Anu fattu un vinu chì si pò capisce quandu si beie. Hà aromi di frutta freschi è splusivi, chì hè fragrante è hà più ricchezza. Vinu tradiziunale.
Hè differente da i vini rossi simplici è fruttati di u Novu Munnu in generale, ma simile à u stile puru, riccu è impressiunante di a Nova Zelanda. S'e aghju da aduprà duie parolle per discrivelu, seria "puru", l'aroma hè assai pulitu, è u finale hè ancu assai pulitu.
Questu hè un Rioja Tempranillo pienu di ribellione è surpresa.
Ci hè vulsutu 20 anni à l'Associazione di i Vini di Nova Zelanda per determinà infine u so linguaghju promozionale, chì hè "Puru", chì hè un stile, una filusufia di vinificazione è l'attitudine di tutte e cantine in Nova Zelanda. Pensu chì questu sia un vinu spagnolu assai "puru" cù un'attitudine neozelandese.
Data di publicazione: 24 di maghju 2023