U destinu di l'innovatori hè tortuoso, è u destinu di i sfidanti hè bumpy.
Quandu u "Imperatore di u Vinu" Robert Parker era in u putere, u stilu mainstream in u mondu di u vinu era di pruduce vini cù botti di quercia pisanti, gustu pisanti, aroma più fruttu è più altu cuntenutu di alcolu chì Parker piaceva.Perchè stu tipu di vinu cunforma à i valori principali di l'industria di u vinu, hè sopratuttu faciule di vince premii in diversi premii di vinu.Parker rapprisenta a tendenza di l'industria di u vinu, rapprisentanu un stile di vinu riccu è senza restrizioni.
Stu tipu di vinu pò esse u stilu favuritu di Parker, cusì chì l'era hè chjamata "l'era di Parker".Parker era un veru imperatore di vinu à l'epica.Avia u dirittu à a vita è a morte annantu à u vinu.Tantu ch'ellu apre a bocca, puderia elevà direttamente a reputazione di una cantina à un livellu più altu.U stilu chì li piacia era u stilu chì i cantine cumpetenu.
Ma ci sò sempre persone chì volenu resistere, chì ùn saranu micca mainstream, è chì si fermanu à a tradizione lasciata da i so antenati è ùn seguitanu micca a tendenza, ancu s'ellu u vinu chì pruduce ùn pò micca esse vendutu à un prezzu altu;sti parsoni sò quelli chì « volenu pruducia vinu bonu da u fondu di u so core ».Pruprietari di Chateau, sò innovatori è sfidanti sottu à i valori attuali di u vinu.
Qualchidunu sò vignaghjoli chì seguitanu solu a tradizione : Faraghju ciò chì hà fattu u missiavu.Per esempiu, a Borgogna hà sempre pruduciutu vini eleganti è cumplessi.U tipicu Romanee-Conti rapprisenta vini eleganti è delicati.stile vintage.
Unipochi di elli sò i pruprietarii di vignaghjoli chì sò audaci è innovatori, è ùn si fermanu micca à u dogma precedente: per esempiu, quandu facenu u vinu, insistenu à ùn aduprà u levitu cummerciale, ma solu cù u levitu tradiziunale, chì hè tipicu di certi cantine famose. in Rioja, Spagna;ancu s'ellu un tali vinu averà qualchì gustu "spiacevule", ma a cumplessità è a qualità suscitarà à un livellu più altu;
Hanu ancu sfida à e regule attuali, cum'è u rè di u vinu australianu è u birreru di Penfolds Grange, Max Schubert.Dopu avè vultatu in Australia dopu avè amparatu e tecniche di vinificazione da Bordeaux, crede fermamente chì a Syrah australiana puderia ancu sviluppà aromi avanzati di l'invecchiamentu è esibisce qualità straordinarie dopu à l'età.
Quandu hà fattu a Grange per a prima volta, hà ricivutu un ridiculu più disprezzu, è ancu a cantina l'hà urdinatu di cessà di fà Grange.Ma Schubert hà cridutu in u putere di u tempu.Ùn hà micca seguitu a decisione di a cantina, ma sicretu pruducia, brewed, è anzianu stessu;è poi trasmette u restu à u tempu.In l'anni 1960, infine in l'anni 1960, Grange hà pruvucatu u forte putenziale di invechjamentu di i vini australiani, è l'Australia hà ancu avutu u so propiu vinu rè.
Grange rapprisenta un stilu di vinu antitradiziunale, ribellu è micca dogmaticu.
A ghjente pò applaude à l'innovatori, ma pochi paganu per elli.
L'innovazione in u vinu hè più cumplessa.Per esempiu, u metudu di cugliera di uva hè di sceglie a cugliera manuale o a cugliera in macchina?Per esempiu, u metudu di pressu u zuccaru d'uva, hè pressu cù steli o pressatu suavemente?Un altru esempiu hè l'usu di levitu.A maiò parte di a ghjente ammette chì u levitu nativu (nisun altru levitu hè aghjuntu à u vinu, è u levitu purtatu da l'uva stessu hè permessu di fermentà) pò fermentà aromi più cumplessi è cambianti, ma i cantieri anu esigenze di pressione di u mercatu.Avia da cunsiderà lieviti cummirciali chì mantenenu un stile di cantina consistente.
A maiò parte di a ghjente pensa solu à i benefici di a cugliera manuale, ma ùn volenu micca pagà per questu.
Andendu un pocu più, avà hè l'era post-Parker (cuntendu da a ritirata di Parker), è più è più cantine cumincianu à riflette nantu à e so strategie di vinificazione precedente.À a fine, duvemu fà u stilu corsu è unrestrained di a "tendenza" in u mercatu, o duvemu fà un stilu di vinu più eleganti è delicatu, o un stilu innovativu è più imaginativu?
A regione Oregon di i Stati Uniti hà datu a risposta.Prucevanu Pinot Noir chì hè eleganti è dilicatu cum'è Borgogna in Francia;Hawke's Bay in Nova Zelanda hà datu a risposta.Anu ancu brewed Pinot Noir in a New Zealand under-appreciated U stilu di Bordeaux di u primu crescita.
"Classified Chateau" di Hawke's Bay, scriveraghju un articulu speciale nantu à a Nova Zelanda dopu.
In u sudu di i Pirinei europei, un locu chjamatu Rioja, ci hè ancu una cantina chì hà datu a risposta:
I vini spagnoli dannu à a ghjente l'impressione chì parechji, assai botti di quercia sò stati utilizati.Se 6 mesi ùn hè micca abbastanza, serà 12 mesi, è se 12 mesi ùn hè micca abbastanza, serà 18 mesi, perchè i lucali piace l'aroma avanzatu purtatu da più anziane.
Ma ci hè una cantina chì vole dì di nò.Hanu fattu un vinu chì pudete capisce quandu u beie.Hà aromi di frutti freschi è spugliati, chì hè fragrante è hà più ricchezza.Vinu tradiziunale.
Hè sfarente di i vini rossi frutteti simplici di u Novu Munnu generale, ma simili à u stile puro, riccu è impressiunanti di a Nova Zelanda.Sè aduprate duie parolle per discriverà, saria "puru", l'aroma hè assai pulitu, è a finitura hè ancu assai pulita.
Questu hè un Rioja Tempranillo pienu di ribellione è sorpresa.
Ci hà pigliatu l'Associazione di Vini di Nova Zelanda 20 anni per stabilisce infine a so lingua promozionale, chì hè "Pure", chì hè un stile, una filusufìa di vinificazione, è l'attitudine di tutte e cantine in Nova Zelanda.Pensu chì questu hè un vinu spagnolu assai "puru" cù una attitudine di Nova Zelanda.
Tempu di post: 24-May-2023